diner |
|
Verrassingsmenu van de chefIedere dag ligt er voor de keukenbrigade de uitdaging om een heerlijk verrassingsmenu te bedenken. U kunt van te voren aan ons doorgeven of er specifieke wensen of diëten m.b.t. dit menu zijn. Vanaf 6 personen is een verrassingsmenu alleen per tafel te bestellen. |
|
| 3 gangen verrassingsmenu van de chef | € 39,75 |
| 4 gangen verrassingsmenu van de chef | € 47,50 |
| 5 gangen verrassingsmenu van de chef | € 54,75 |
MaandmenuNaast onze uitgebreide menukaart hebben wij ook een 3 gangen maandmenu. De gerechten op ons maandmenu zijn aan het seizoen aangepast. Het maandmenu voor maart 2019: |
€ 34,50 |
| Geroosterde albacore tonijn met piri piri, schuim van gember en Japanse mayonaise of Steak tartaar met kwarteleitjes, gefrituurde kappertjes en tartaarsaus |
|
| Op de huid gebakken skrei-filet met rode quinoa, baby paksoi en saus van citroengras of Gebakken eendenborst met hutspot, gebakken kingboleet en rode wijn jus met spekkaantjes |
|
| Bavarois van yoghurt en bloedsinaasappel met rabarber en sorbet van lychee of Kleine selectie van Europese kazen met garnituur |
|
Koude voorgerechten |
|
| Voorgerecht Maandmenu Steak tartaar met kwarteleitjes, gefrituurde kappertjes en tartaarsaus |
€ 10,00 |
| Carpaccio Rundercarpaccio met Reypenaer kaas, pestodressing en pijnboompitten Supplement eendenlever krullen: € 5,50 |
€ 13,50 |
| Tapas de Heerlijckheyt Acht amuses van de chef koud en warm, vlees en vis |
€ 15,75 |
| Eend Terrine van gerookte eendenborst en eendenlever met chutney van gedroogde abrikoos en structuren van biet |
€ 15,50 |
| Zalm coquille Ceviche van zalm met bergamot citroen, dun gesneden rauwe coquille, kroepoek en gel van komkommer |
€ 12,50 |
| Rivierkreeft Transparante “ravioli” van rivierkreeft en groene kruiden met schuim van appel, venkel mayonaise en chips van palmkool |
€ 12,50 |
| Oesters Rauw, per stuk |
€ 3,50 |
Soepen |
|
| Bisque van strandkrab Romige bisque van strandkrab met Hollandse garnalen en lavas olie |
€ 6,95 |
| Paprikasoep Soep van geroosterde paprika met mascarpone en chorizo |
€ 6,75 |
Warme voorgerechten |
|
| Voorgerecht Maandmenu Geroosterde albacore tonijn met piri piri, schuim van gember en Japanse mayonaise |
€ 10,00 |
| Buikspek gamba Gelakte buikspek met gegrilde gamba, gebrande prei en piment mayonaise |
€ 13,50 |
| Champignons de Heerlijckheyt In bierbeslag gebakken champignons met drie verschillende sausjes |
€ 9,85 |
| Zeeduivel In citrusboter gegaarde zeeduivelwangen met risotto van Sereh en beurre blanc |
€ 14,50 |
Hoofdgerechten vlees |
|
| Tournedos Gebakken tournedos met bonne femme, crème van doperwten en portjus |
€ 29,85 |
| Kalf ribeye Gegrilde kalfsribeye met bearnaise saus, krokante aardappel en gebakken paddenstoelen |
€ 26,75 |
| Boerderij kip Rouleaux van boerderij kip met salie en pancetta, vadouvan jus en aardappelbrioche |
€ 23,00 |
| Duroc Sukade van het Duroc varken met aardappel mousseline, grove mosterd en gepofte sjalotjes |
€ 24,75 |
| Vlees maandmenu Gebakken eendenborst met hutspot, gebakken kingboleet en rode wijn jus met spekkaantjes |
€ 21,75 |
|
Supplement eendenlever of kalfszwezerik: € 6,50 |
|
Hoofdgerechten vis |
|
| Kabeljauw En Papillote gegaarde kabeljauw filet met groenten julienne, kappertjes en saus van pernod |
€ 23,00 |
| Heilbot Gebakken heilbot filet met brandade, schuim van zwarte knoflook en gegrilde courgett |
€ 23,50 |
| Dorade Op de huid gebakken dorade filet met kokkels, crème van paarse zoete aardappel, groene asperge en vinaigrette van soya en yuzu |
€ 22,95 |
| Vis maandmenu Op de huid gebakken skrei-filet met rode quinoa, baby paksoi en saus van citroengras |
€ 21,75 |
Desserts |
|
| Frangipane Frangipane taart met gekarameliseerde pecannoten en ijs van bitterkoekjes |
€ 10,50 |
| Peer Cheesecake van peer met gepocheerde peer en sorbet van peer |
€ 10,50 |
| Parade de Heerlijckheyt Parade van Heerlijckheyt desserts |
€ 12,75 |
| Passievrucht Bonbon van passievrucht en witte chocolade, mousse van witte chocolade en ijs van passievrucht |
€ 10,50 |
| Kaasplankje Selectie van diverse kaassoorten met appelstroop en noten-vijgenbrood |
€ 13,75 |
| Maandmenu Bavarois van yoghurt en bloedsinaasappel met rabarber en sorbet van lychee |
€ 9,25 |
| Heeft u een allergie of dieetwensen horen wij dat graag! Onze kazen worden met zorg geselecteerd door Marcel’s Kaas (Koninginnelaan). |
|
Overzicht sfeerimpressie
