diner |
|
Verrassingsmenu van de chefIedere dag ligt er voor de keukenbrigade de uitdaging om een heerlijk verrassingsmenu te bedenken. U kunt van te voren aan ons doorgeven of er specifieke wensen of diëten m.b.t. dit menu zijn. Vanaf 6 personen is een verrassingsmenu alleen per tafel te bestellen. |
|
| 3 gangen verrassingsmenu van de chef | € 39,50 |
| 4 gangen verrassingsmenu van de chef | € 47,00 |
| 5 gangen verrassingsmenu van de chef | € 54,50 |
MaandmenuNaast onze uitgebreide menukaart hebben wij ook een 3 gangen maandmenu. De gerechten op ons maandmenu zijn aan het seizoen aangepast. Het maandmenu voor april 2018: |
€ 34,50 |
| In groene kruiden gemarineerde zalm met crème van ei en kerrie en olie van rode curry of ‘Paté’ van maïskip met kippenlevermousse en marmelade van bospeen en rozijnen |
|
| Zeewolffilet met een taartje van witte kool en komijn, gegrilde bosui en saus van Noilly Prat of Runderbavette van de grill met truffelrisotto, gebakken bospaddenstoelen en rode wijn jus |
|
| Bavarois van Advocaat met crumble van pure chocolade en stracciatella-ijs of Kleine selectie van Europese kazen met garnituur |
|
Koude voorgerechten |
|
| Voorgerecht Maandmenu In groene kruiden gemarineerde zalm met crème van ei en kerrie en olie van rode curry of ‘Paté’ van maïskip met kippenlevermousse en marmelade van bospeen en rozijnen |
€ 10,00 |
| Carpaccio Rundercarpaccio met Reypenaer kaas, pestodressing en pijnboompitten Supplement eendenlever krullen: € 5,50 |
€ 12,85 |
| Tapas de Heerlijckheyt Tapas de heerlijckheyt, acht warme en koude hapjes van de Chef |
€ 15,50 |
| Tonijn en zwaardvis Mabré van tonijn en zwaardvis met gepocheerd kwartelei en krokante gamba |
€ 13,75 |
| Kalfswang Rouleaux van kalfswang met mousse van eendenlever, chutney van abrikoos en vinaigrette van rode port |
€ 13,50 |
| Zeebaars Ceviche van zeebaars met crostini van focaccia brood, gemarineerde cherrytomaatjes en gel van bloody Mary |
€ 12,50 |
| Oesters Oesters per stuk |
€ 3,25 |
Soepen |
|
| Doperwtensoep Romige doperwtensoep met mierikswortelroom en tuinkers |
€ 6,75 |
| Ossenstaartbouillon Dubbel getrokken ossenstaartbouillon met shiitake en lente ui |
€ 6,75 |
Warme voorgerechten |
|
| Coquilles Gebakken coquilles met ravioli van rivierkreeft en kreeftenschuim |
€ 13,50 |
| Champignons de Heerlijckheyt In bierbeslag gebakken champignons met drie verschillende sausjes |
€ 9,75 |
| Buikspek Met Hoisin gelakte buikspek van het Duroc varken, bitterbal van pulled pork en gegrilde lente ui |
€ 12,50 |
Hoofdgerechten vlees |
|
| Tournedos Gegrilde tournedos met huisgemaakte frieten, gegrilde voorjaarsgroenten en pepersaus |
€ 29,75 |
| Lam Gebakken lamskotelet met zacht gegaarde lamsnek, spitskoolrolletjes, dubbel gedopte tuinbonen en schuim van aardappel |
€ 24,75 |
| Eend Gebakken eendenborst met loempia van eendenbout, gekonfijte Charlotte aardappel en rode wijn jus |
€ 24,75 |
| Kalf Kalfs-ribeye met crème van bospeen, aardappelgratin en rode wijn jus |
€ 22,75 |
| Vlees maandmenu Runderbavette van de grill met truffelrisotto, gebakken bospaddenstoelen en rode wijn jus |
€ 21,00 |
|
Supplement eendenlever of kalfszwezerik: € 6,- |
|
Hoofdgerechten vis |
|
| Kabeljauw Gebakken kabeljauw met kruidenkorst van Parmezaanse kaas en basilicum met fregola pasta en saus van rode pesto |
€ 22,75 |
| Dorade Doradefilet met maisrisotto en bieslook beurre blanc |
€ 24,00 |
| Salade Poisson Luxe vissalade met diverse koude en warme vissoorten van de kaart met rode ui, kappertjes en een gepocheerd scharrelei |
€ 18,75 |
| Vis maandmenu Zeewolffilet met een taartje van witte kool en komijn, gegrilde bosui en saus van Noilly Prat |
€ 21,00 |
Desserts |
|
| Rabarber Tarte tatin van rabarber, hangop met steranijs en ijs van yoghurt en aardbei |
€ 10,50 |
| Citrus Tartelette van Bergamot citroen met Italiaans eiwitschuim en sorbet van Kalamansi limoen |
€ 10,50 |
| Parade de Heerlijckheyt Parade van Heerlijckheyt desserts |
€ 12,75 |
| Noten Bavarois van amandel met mousse van melk chocolade en hazelnoten, espuma van pistache en walnoot roomijs |
€ 11,50 |
| Kaasplankje Selectie van diverse kaassoorten met appelstroop en noten-vijgenbrood |
€ 13,75 |
| Maandmenu Bavarois van Advocaat met crumble van pure chocolade en stracciatella-ijs |
€ 9,00 |
| Onze kazen worden met zorg geselecteerd door Marcel’s Kaas (Koninginnelaan). | |
Overzicht sfeerimpressie
