diner |
|
Verrassingsmenu van de chefIedere dag ligt er voor de keukenbrigade de uitdaging om een heerlijk verrassingsmenu te bedenken. U kunt van te voren aan ons doorgeven of er specifieke wensen of diëten m.b.t. dit menu zijn. Vanaf 6 personen is een verrassingsmenu alleen per tafel te bestellen. |
|
| 3 gangen verrassingsmenu van de chef | € 39,75 |
| 4 gangen verrassingsmenu van de chef | € 47,50 |
| 5 gangen verrassingsmenu van de chef | € 54,75 |
MaandmenuNaast onze uitgebreide menukaart hebben wij ook een 3 gangen maandmenu. De gerechten op ons maandmenu zijn aan het seizoen aangepast. Het maandmenu voor juli 2019: |
€ 34,50 |
|
Sushi van makreel en komkommer met wasabi mayonaise, salade van soyabonen en wakamé |
|
| Op de huid gebakken roodbaarsfilet met citroenrisotto, spinazie en saus van dragon of Gegrilde runder entrecôte met saus van grove mosterd en knoflook, haricot verts en gratin van aardappel en prei |
|
| Gemarineerde kersen met Sacher biscuit, straciatella ijs en chocolade crumble of Kleine selectie van Europese kazen met garnituur |
|
Koude voorgerechten |
|
| Voorgerecht Maandmenu Sushi van makreel en komkommer met wasabi mayonaise, salade van soyabonen en wakamé of In italiaanse kruiden gemarineerde varkenslende met antiboise van tomaat, mini mozzarella en basilicummayonaise |
€ 10,25 |
| Carpaccio Rundercarpaccio met Reypenaer kaas, pestodressing en pijnboompitten Supplement eendenlever krullen: € 5,50 |
€ 13,50 |
| Tapas de Heerlijckheyt Acht amuses van de chef koud en warm, vlees en vis |
€ 15,75 |
| Parelhoen Terrine van zacht gegaarde parelhoen en seranoham, met prei, crème van kippenlever en stroop van rode biet |
€ 14,50 |
| Albacore tonijn In piri piri geroosterde tonijn en tartaar van tonijn met pittige mango chutney en tempura van oester |
€ 12,50 |
| Botervis/krab Canneloni van gerookte botervis met salade van krab, crème van piccalilly en krokant zeewier |
€ 12,50 |
| Oesters Rauw, per stuk |
€ 3,50 |
Soepen |
|
| Oxtail Dubbel getrokken bouillon van ossenstaart met draadjes vlees en groene kruiden |
€ 6,95 |
| Bospeensoep Romige soep van bospeen met wortel linten, dragon en knoflook croutons |
€ 6,95 |
Warme voorgerechten |
|
| Ossobuco Ravioli van ossobuco met crème van peterseliewortel en kruim van macadamia noten en Parmezaanse kaas |
€ 13,50 |
| Champignons de Heerlijckheyt In bierbeslag gebakken champignons met drie verschillende sausjes |
€ 9,85 |
| Kreeft In vanilleboter zacht gegaarde halve canner kreeft met zeekraal en salade van opperdoezer |
€ 15,75 |
Hoofdgerechten vlees |
|
| Tournedos Gebakken tournedos met quiche van bospaddenstoelen, rode wijn jus en crème van gele wortel |
€ 29,85 |
| Bavette Gegrilde black angus runderbavette met aardappelrösti, crème van artisjok en cognacjus |
€ 32,00 |
| Eend Gebakken eendenborst met loempia van eendenbout, baby paksoi en gemberjus |
€ 23,00 |
| Kalfsukade/buikspek Zacht gegaarde kalfssukade met krokant gebakken buikspek, kerrie polenta en snijboonlinten |
€ 24,75 |
| Vlees maandmenu Gegrilde runder entrecôte met saus van grove mosterd en knoflook, haricot verts en gratin van aardappel en prei |
€ 21,95 |
|
Supplement eendenlever of kalfszwezerik: € 6,50 |
|
Hoofdgerechten vis |
|
| Scholfilet Scholfilet met aardappelmousseline, groene asperges en kreeftensaus |
€ 22,50 |
| Zeebaars/coquille Op de huid gebakken zeebaars filet met coquille, kruim van parmaham, saus van spinazie en fregola pasta |
€ 23,50 |
| Salade Poisson Luxe vissalade met diverse koude en warme vissoorten van kaart met rode ui, kappertjes en gepocheerd scharrelei |
€ 18,75 |
| Vis maandmenu Op de huid gebakken roodbaarsfilet met citroenrisotto, spinazie en saus van dragon |
€ 21,95 |
Desserts |
|
| Limoen Mousse van witte chocolade en limoen met lemoncurd, gevulde frambozen en limoen sorbet |
€ 10,50 |
| Noten Crème brulee van frangelico met espuma van pistache en ijs van walnoten |
€ 10,50 |
| Parade de Heerlijckheyt Parade van Heerlijckheyt desserts |
€ 12,75 |
| Bramen Bavaroise van karnemelk en bramen met gemarineerde bramen en ijs van blueberry cheesecake |
€ 10,50 |
| Kaasplankje Selectie van diverse kaassoorten met appelstroop en noten-vijgenbrood |
€ 13,75 |
| Maandmenu Gemarineerde kersen met Sacher biscuit, straciatella ijs en chocolade crumble |
€ 9,25 |
| Heeft u een allergie of dieetwensen horen wij dat graag! Onze kazen worden met zorg geselecteerd door Marcel’s Kaas (Koninginnelaan). |
|
Overzicht sfeerimpressie
